Hamburg.

Nussiges Aroma, längliche gezackte Blätter, sattes Dunkelgrün: Rucola oder Rauke ist von vielen Salatplatten nicht mehr wegzudenken. Auch auf Pizza oder Fleischgerichten wird das Grünzeug gerne verwendet.

Von April bis September kommt Rucola aus heimischem Anbau. Mit Parmesan ist er ein unschlagbares Duo, Tomaten machen ein geschmackvolles Trio daraus. Im Dressing sollte man Walnussöl verwenden, das betont den nussigen Geschmack der Blätter. Die halten sich im Kühlschrank bis zu vier Tage frisch, wenn sie in ein feuchtes Tuch gewickelt werden.