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Home – Ratgeber –

Küche & Genuss

Ernährungs-Doc Was bei einer Ernährungsumstellung niemals fehlen darf

Ernährungs-Doc Matthias Riedl erklärt, wie eine Ernährungsumstellung endlich klappen kann – und was dabei nie fehlen darf.

Dr. Matthias Riedl erklärt, welche Methode sich für wen eignet – und welcher Ansatz dagegen gleich zum Scheitern verurteilt ist.

Galgant ist eine Wurzel, die man ähnlich wie Ingwer in asiatischen Gerichten verwenden kann.
Mit Thai-Ingwer kochen Galgant passt zu asiatischen Gerichten

Galgant ist eine Wurzel. Häufig wird das Gewürz in der asiatischen Küche verwendet. Neben dem typischen Aroma wird Galgant sogar eine… mehr

Proteinpulver Solein wird aus Luft, Mikroben und Solarenergie hergestellt zur Ergänzung von Nahrungsmitteln.
Nahrungsmittelergänzung Essen aus Luft und Sonne: Proteinpulver aus CO2 als Lösung?

In der Lebensmittelindustrie ist viel in Bewegung. Denn immer mehr Menschen wünschen sich eiweißreiche Fleischersatzprodukte. Start-ups… mehr

Der Zitronenabrieb sorgt im Spitzkohl für eine frische Note, Rotweinjus für Eleganz.
Mit Raffinesse Kartoffelpüree auf Spitzkohl mit Rotweinjus

Um einem bodenständigen Wintergericht einen Schuss Eleganz zu verpassen, verwandelt Food-Blogger Manfred Zimmer einen Gemüsefond in einen… mehr

Kein Sonderangebot: Butter wird deutlich günstiger.
Neuer Normalpreis Butterpreise geraten ins Rutschen

Gute Nachrichten für Verbraucher: Die Butterpreise werden deutlich günstiger. Der Grund dafür sind Neuverhandlungen der Preise in der… mehr

Getrocknete Mehlwürmer sind in der EU als Lebensmittelzutat zugelassen. Sie müssen auch auf der Zutatenliste - selbst wenn sie zu Mehl gemahlen werden - angegeben sein.
Bedenken vor Zutat Lebensmittel: Dürfen Insekten einfach untergemischt werden?

Das Essen von Insekten ist in unserem Kulturkreis noch eher unüblich. Doch sie können einem nicht einfach untergejubelt werden. Ein Blick… mehr

Milchprodukte wie Joghurt, Milch oder Frischkäse brauchen rund fünf Grad und sind somit in der Mitte des Kühlschranks gut aufgehoben.
Kühlschrankordnung Fleisch nach unten und Marmelade ins Türfach

Frisch und leicht verderbliche Lebensmittel gehören in den Kühlschrank. Aber Fach ist nicht gleich Fach. Was kommt also wohin? mehr

Porree ist das Jahr über ein treuer Begleiter - und er ist vielseitig.
Gewusst wie Nicht nur Suppengemüse - Porree passt gut in Rohkostsalat

Während viele heimische Obst- und Gemüsesorten jetzt Winterruhe haben, wird Porree bei uns das ganze Jahr über geerntet. Grund genug, ihn… mehr

Drei echte Pfeffer und ein falscher: Schwarzer Pfeffer (l.o.-r.u.), Grüner Pfeffer, Roter Pfeffer und Szechuanpfeffer.
Pfeffersorten im Überblick Schwarz, rot, bunt - und lang: Eine gepfefferte Gewürzkunde

Kein Gewürz ist in Deutschland beliebter als Pfeffer. Er gehört auf jedes Steak, in Suppen und darf selbst in der Bäckerei nicht fehlen.… mehr

Ewerschole ‚Finkenwerder Art‘ in Speck gebraten mit Kopfsalat in Rahm.
Umfrage Sterneküche bis Lieferdienst – was schmeckt Ihnen?

Sie interessieren sich für das Kochen, Rezepte und guten Geschmack? Dann helfen Sie uns, das Abendblatt noch besser zu machen. mehr

Die Öko-Tester fanden in ihrem Test drei Viertel aller Aufbackbrötchen zum Reinbeißen.
Ofenfrisch „Öko-Test“: Gute Noten für viele Aufbackbrötchen

Es kann nie schaden, ein Packung Aufbackbrötchen parat zu haben: Tüte auf, Brötchen in die Röhre und warm duftend aus dem Ofen ziehen. Die… mehr

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Sie brauchen wenig Platz, halten gut dicht, sind aber aus Kunststoff: Gefrierbeutel sind mit Blick auf Umweltaspekte nicht die idealste Lösung für den Tiefkühlschrank.
Nachhaltig und praktisch Lebensmittel einfrieren: Beutel oder Gläser?

Im Alltag sind sie eine beliebte Hilfe, um Essen zu konservieren: Gefrierbeutel. Die Kunststoffbeutel kann man mehrmals benutzen - aber… mehr

Pizza und Pinsa sind sich sehr ähnlich. Nur der Teig unterscheidet sich. Der Sauerteig einer Pinsa ruht bis zu 72 Stunden.
Brotsorten Das Mehl macht's: Was die Pinsa von der Pizza unterscheidet

Sie gilt durch ihren geringeren Anteil an Weizenmehl als die gesündere Schwester der Pizza. Der verwendete Sauerteig macht die Pinsa locker… mehr

Die getrockneten Tellerlinsen für das Linsengericht vorher einweichen und dann das Kochwasser salzen. So garen die Hülsenfrüchte schneller.
Küchenmythos Soll man Kochwasser wirklich immer nicht salzen?

Weil Linsen nicht alle Eiweißbausteine bieten, werden sie mit Getreide und Co. kombiniert. Verbraucherschützer geben Tipps für die… mehr

Kurz vorm Servieren wird die Knoblauchsuppe noch mal mit dem Rührgerät aufgeschlagen - so wird sie noch luftiger.
Luftig-leicht Rezept für cremige Knoblauchsuppe mit Muskat-Croûtons

Wie schmeckt Knoblauchsuppe noch intensiver nach Knoblauch? Food-Bloggerin Julia Uehren drückt dafür die Zehen durch die Presse. So tritt… mehr

Wegen des hohen Preises ist die Nachfrage nach Milch gesunken. Mit den Erzeugerpreisen könnten daher auch die Verkaufspreise bald nach unten gehen.
Nachfrage sinkt Milch wird voraussichtlich wieder billiger

Viele Lebensmittel werden teurer. Auch Milch verbuchte in den vergangenen Monaten Rekordpreise. Zumindest hier scheint nun aber eine… mehr

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Agrarbranche: Lebensmittelpreise könnten weiter steigen
Was bei schwarzem Sesam anders ist
Tricks und Rezepte fürs Single-Kochen
Einweg oder Mehrweg: Das gilt jetzt beim Essen zum Mitnehmen
Preise für Gemüse 2022 deutlich gestiegen
Knuspermüsli mit Kartoffeln aufpeppen
Rezept für den perfekten Burger mit Veggie-Patty
Frischen Grünkohl sofort verarbeiten oder frosten
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Stephan Steinlein ist stellvertretender Chefredakteur des Abendblatts
Leitartikel Bluttat von Brokstedt: Die Fehler mit Ibrahim A.
Matthias Iken beleuchtet in seiner Kolumne jedes Wochenende Hamburg und die Welt.
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