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Home – Ratgeber –

Küche & Genuss

Würzig Grillen Fleisch, Fisch und Gemüse lecker marinieren

Je länger Fleisch in der Marinade zieht, umso zarter und schmackhafter wird es.

Marinaden können Fleisch, Fisch, Gemüse und Tofu mehr Geschmack verleihen. Doch wie lange sollten sie einwirken? Was passt gut zusammen?

Der vegane Frischkäse muss nicht unbedingt auf die Stulle - er darf auch auf den Kuchenboden! Dafür rührt man einfach geschmolzene Schokolade in die Masse ein.
Nur 5 Zutaten plus Zeit So machen Sie veganen Frischkäse selbst

Wie wird ein Käse sahnig-cremig, aber ohne Milch? Mit Mandeln. Vorteil von selbst hergestelltem veganen Frischkäse ist, dass man die… mehr

Backpulver aus dem Tütchen lässt sich gut durch Natron ersetzen. Soll der Teig aufgehen, braucht es aber ausreichend Säure.
Natron als Küchenhelfer So lässt sich Backpulver ersetzen

Backsoda, Natron, Natriumhydrogencarbonat - drei Begriffe, ein Hausmittel. Zum Einsatz kommt das Pulver als Triebmittel im Teig. Doch nicht… mehr

Ernährungs-Doc Dr. Matthias Riedl rät: 25 unterschiedliche Gemüse sollte man jede Woche essen.
Ernährungs-Doc Das ist das beste Frühlingsgemüse zum Abnehmen

Dr. Matthias Riedl rät, jetzt kräftig zuzugreifen beim frischen Grünzeug, und erklärt, warum grüner Spargel viel besser ist als weißer. mehr

Die Zeitschrift Öko-Test ließ Pils von 50 Marken analysieren und von biererprobten Testern geschmacklich prüfen.
Fast vollendeter Biergenuss Pils von 50 Marken im "Öko-Test"

"Öko-Test" hat Deutschlands beliebteste Biersorte analysiert und geschulten Test-Trinkern vorgesetzt. Das Ergebnis ist so ungetrübt wie… mehr

Mairübchen liegen geschmacklich zwischen Kohlrabi und Radieschen.
Kugelrund, aber kaum Fett Mairübchen sind milde Vitaminbomben

Das Saisongemüse zählt zu den weniger bekannten Rübensorten – zu unrecht: Denn Mairübchen sind nicht nur mild-aromatisch, sondern auch sehr… mehr

Garnelen stehen auf der Rangliste der meist verzehrten Fisch- und Krebsarten in Deutschland auf Platz fünf. Kennzeichnungen geben Aufschluss über eine nachhaltige Zucht.
Kennzeichnungen So gelingt der nachhaltige Garnelenkauf

Gegrillt, gekocht, gebraten: Garnelen sind beliebt - und dementsprechend viel gezüchtet und gefischt. Wer hier auf Nachhaltigkeit achten… mehr

Das Stockbrot wird schlangenmäßig um den Hotdog gewickelt und gegrillt.
Mit Schlangen-Trick Rezept für Stockbrot à la Hotdog mit Gurken-Relish

Food-Bloggerin Julia Uehren liebte es als Kind, Stockbrot übers Feuer zu halten. Inzwischen hat sie das Ritual verfeinert: Der Teig fürs… mehr

Beim Kauf von Olivenöl fühlen sich viele Menschen oft überfordert. Eine Top-Qualität lässt sich aber an Geruch und Geschmack erkennen.
Von Erzeugung bis Geschmack Was man über Olivenöl wissen sollte

Die Auswahl an Olivenöl ist riesig. Dennoch ist nicht alles Gold, was in den Regalen als Spitzenqualität glänzt. Fachleute erklären, worauf… mehr

Maggi ruft zwei seiner 5 Minuten Terrinen zurück. Betroffen sind die Sorten Kartoffelbrei mit Steinpilzen und Kartoffelbrei mit Röstzwiebeln und Croûtons zurück.
Wegen Metallteilen Maggi ruft "5 Minuten Terrinen" zurück

Vorsicht bei "5 Minuten Terrine" von Maggi: Zwei Sorten des Fertiggerichts könnten Metallteile enthalten. Der Hersteller hat nun einen… mehr

Kartoffeln mal anders: Auch im Salatdressing können Erdäpfel zum Einsatz kommen.
Kreatives mit Knolle Kartoffeln schmecken auch im Salatdressing

Salat, Salat, immer nur Salat! Wer Abwechslung ins grüne Allerlei bringen möchte, kann es mit Kartoffeln versuchen. Und zwar im Dressing.… mehr

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Die Ernährungsgewohnheiten der Menschen in Deutschland haben einen großen Einfluss auf die Vielfalt aller Lebewesen - und das nicht nur hierzulande, sondern auch in weit entfernten Regionen.
WWF-Studie Mit Messer und Gabel die biologische Vielfalt schützen

Was wir essen, wirkt sich nicht nur auf unsere eigene Gesundheit, sondern auch auf die unzähliger Arten aus. Neue Studiendaten zeigen nun,… mehr

Viele Deutsche sparen sich wegen der hohen Inflation die Bio-Lebensmittel. Bioläden und Bio-Supermärkte verkauften in den ersten drei Monaten dieses Jahres deutlich weniger Ware als im Vorjahreszeitraum.
Lebensmittel-Einkäufe Weniger Bio: Kundschaft achtet stärker aufs Geld

Einkaufen mit gutem Gewissen, das muss man sich auch leisten können. Wenn Heizen, Tanken und Strom teurer werden, schnallen Verbraucher… mehr

Obwohl die Zitrone eigentlich reif ist, zeigt sie sich noch grün. Fürs Gelbwerden braucht es allerdings Temperaturen unter der 12,5 Grad-Marke.
Nicht immer klassisch gelb Sind grüne Zitronen unreif?

Haben Sie schon mal Zitronen verschmäht, weil sie noch grün waren? Dann waren es vermutlich welche aus der Bio-Abteilung. Wofür die grüne… mehr

Diese Cupcakes haben nicht nur eine Erdbeere als i-Tüpfelchen, sondern auch noch einen Erdbeer-Kern.
Süße Versuchung Erdbeercupcakes mit Stracciatella-Frosting

Food-Bloggerin Mareike Pucka weiß, wie man kleine und große Naschkatzen glücklich machen kann: Mit Cupcakes, die saftig und erdbeerfruchtig… mehr

Das Rezept Thai-Ananasreis im Ananasboot stammt von Bianca Zapatka. Sie rät, nicht zuviel von der Ananas aushöhlen, damit das Schiff stabil bleibt.
Per Schiffchen Wenn Aubergine und Ananas zum Dinner schippern

Warum Essen immer auf dem Teller servieren? In kleinen Schiffen aus halbierter Ananas, Aubergine oder Spitzpaprika schmecken einige… mehr

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Wie wichtig ist Spargel fürs deutsche Gemüt?
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Stefan Walther
Kommentar Die Relegation sollte abgeschafft werden
Unser Autor Christian Kerl ist EU- und Nato-Korrespondent in Brüssel
Kommentar Uiguren-Verfolgung: Chinas Lügen sind entlarvt
Stephan Steinlein ist stellvertretender Chefredakteur des Hamburger Abendblatts.
Leitartikel CDU setzt Kurs Schwarz-Grün: eine mutige Entscheidung
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