Im Side sind Bewerbungen willkommen. Insgesamt 32 Auszubildende absolvieren gerade im Hamburger Hotel ihre Ausbildung im Hotelfach oder zum Koch und durchlaufen drei Jahre lang nahezu alle Abteilungen des Hauses. Schwerpunkt bei den Köchen bildet natürlich die Küche, wo sie alle Bereiche sowie den Umgang mit Frischprodukten wie Fleisch und Fisch, Soßen, Gemüse und Desserts kennenlernen. Sie erhalten aber auch Einblicke in den Servicebereich und die Einkaufsabteilung . Die Ausbildungsvergütung reicht von rund 460 Euro im ersten bis etwa 620 Euro im dritten Ausbildungsjahr.