Hamburg. Vanille, Schoko und Erdbeer - die klassische Geschmackskombination der Fürst-Pückler-Cremetorte. Mit diesem Rezept geht alles ganz einfach.

Diese Torte ist ein kleines Achtsamkeitsprojekt. Genauso wie einen Krug zu töpfern oder die Kettenschaltung des Rennrades zum Laufen zu bringen. Man konzentriert sich auf das Vorhaben und ist völlig im Hier und Jetzt. Macht den Kopf wieder frei und den Bauch glücklich.

Fluffige Fürst-Pückler-Cremetorte

Für ca. 16 Stücke:

Zutaten:

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 100 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 200 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 30 g Kakaopulver
  • 750 g Schlagsahne
  • 10 Blatt Gelatine
  • 500 g Schmand
  • ½ TL gemahlene Vanille
  • ca. 400 g Erdbeeren (davon 100 g frische zum Verzieren, Rest frisch oder TK und aufgetaut)
  • Backpapier

1 Für den Boden 100 g Schokolade hacken und mit Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eier mit 75 g Zucker dick-cremig aufschlagen. Mehl und Kakao mischen und zusammen mit 100 g Sahne unter die Eiercreme rühren. Schokoladenbutter unterziehen. Boden einer Springform (ca. 22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C) 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 400 g Sahne steif schlagen. Schmand mit 125 g Zucker und Vanille verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Etwas Schmandcreme unterrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Sahne unterheben. Tortenboden aus der Form lösen und einen hohen Tortenring oder Springformrand darum stellen. Ca. die Hälfte der Creme darauf geben und glatt streichen. Kalt stellen.

3 Erdbeeren waschen und einige schöne, kleine (ca. 100 g) zum Verzieren beiseitestellen. Restliche Erdbeeren putzen, 200 g klein schneiden und pürieren und 100 g würfeln. Erdbeerwürfel und Püree, bis auf ca. 3 EL für das Topping, unter die übrige Schmandcreme ziehen. Vorsichtig in die Form geben und glatt streichen. Mindesten 3 Stunden kalt stellen.

4 100 g Schokolade hacken. 100 g Sahne erhitzen, vom Herd ziehen. Schokolade zufügen und in der heißen Sahne schmelzen lassen. Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Guss auf die Torte geben, vorsichtig verstreichen und die Torte weitere ca. 30 Minuten kalt stellen.

5 Für das Topping 150 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und als Tuffs auf die Torte spritzen. Beiseitegelegte Erdbeeren halbieren und Torte damit verzieren. Mit restlichem Erdbeerpüree beträufeln.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde + Wartezeit

Pro Stück ca. 5 g E, 30 g F, 26 g KH, 400 kcal.