Studien zu Gesundheitsrisiken von Lebensmitteln werden von den Verbrauchern ernst genommen. In einer Forsa-Umfrage im Auftrag des Bundesernährungsministeriums gaben 77 Prozent der Bürger an, sich für Ernährungsstudien zu interessieren. 23 Prozent verneinten dies. Jeder zweite Deutsche (51 Prozent) hat der Umfrage zufolge schon sein Ess- oder Einkaufsverhalten aufgrund von Ernährungsstudien geändert. Bei Frauen sind es 58 Prozent, bei Männern 43 Prozent. Zuletzt hatte eine Studie für Aufregung gesorgt, die geringe Mengen des Pestizids Glyphosat in Bier nachwies.