Aus der Elbe direkt in die Küche, paniert, mit ausgelassenem Speck gebraten, dazu Kartoffelsalat. Der Stint gehört zu den Delikatessen in norddeutschen Restaurants. Die Saison ist kurz: Von Anfang Februar bis Mitte März wird er serviert, u. a. im Eppendorfer Restaurant Zur alten Mühle, im Fischereihafen Restaurant (nur Mittagskarte) und im Zollenspieker Fährhaus.