Fleischverarbeitung Denken Sie dabei an die Temperatur. Wichtig ist, dass Sie Fleisch, Toastbrot, Zwiebeln und Kräuter bei + 2 °C durch den Wolf lassen. Dadurch brauchen Sie nicht mehr so lange alles zu vermengen, und die Masse wird lockerer.

Die Frikadellen-Masse sollte beim Abdrehen nicht höher als 1,5 cm werden, da die Masse beim Anbraten noch fluffig wird und entsprechend an Höhe gewinnt.