Der große Schulkantinen-Test

Der Tipp der Sterneköchin

Was kann man besser machen? Wo sind Schwachstellen. Gibt es einen Trick? Sterneköchin Cornelia Poletto gibt bei jedem Schulkantinen-Test auch Tipps, wie man es besser machen könnte.

"Mehr Salz, besonders bei Speisen, die wohl gar nicht gesalzen waren. Alles besser abschmecken", sagt sie. Besonderer Dorn im Auge der Sterneköchin ist der "Katastrophenkäse". Poletto: "Das Parmesanpulver sollte man weglassen." Das habe mit frischem Parmesan nichts zu tun. Besonders Kinder müssten den echten Geschmack erfahren.