Wenn es in den nächsten Wochen wärmer wird, kommt der erste heimische Rhabarber auf die Wochenmärkte. Er enthält noch besonders wenig Oxalsäure, kann deshalb noch mit Schale gegessen werden. Zusammen mit Kalzium bildet sie eine unlösliche Substanz: Kalziumoxalate. Sie verstopfen die Nierenkanälchen. Das ist für Menschen mit Nierenproblemen sehr gefährlich: Zwei Drittel aller Nierensteine bestehen aus Kalziumoxalaten.