Im Winter haben auch Hummer und Langusten Saison. Sie auseinanderzuhalten ist ganz einfach. Anders als Hummer haben Langusten keine Scheren. Als Schutz vor Angreifern haben sie lediglich Scheinscheren gebildet. Die Tiere werden etwa 50 Zentimeter lang und bis zu zwei Kilogramm schwer. Der scherenbewährte Hummer wird größer: bis zu 70 Zentimeter lang und neun Kilogramm schwer. Je kleiner die Langusten, desto zarter das Fleisch. Es ist meist trockener als Hummer.