Bevor das Eis den Verbraucher erreicht, wird es neun Mal kontrolliert, unter anderem im Labor. Es gibt bestimmte Grenzwerte, etwa für den PH-Wert und den Fettgehalt, die nicht überschritten werden dürfen. Die milchwirtschaftliche Laborantin Christine Gerken, 57, aus Sittensen überprüft mithilfe eines Trocknungsgerätes, ob die Grenzwerte eingehalten wurden. Das Gerät entzieht dem Grundmix Wasser, sodass eine Trockenmasse ermittelt wird, und zeigt die Werte an. Zugleich überprüft das Labor, ob die Temperatur im Reifebehälter unter sechs Grad liegt.