Auch Menschen mit einem höheren Cholesterinspiegel müssen, laut der Deutschen Herzstiftung, nicht auf die Weihnachtsgans verzichten. Die Weihnachtsgans falle hinsichtlich der Cholesterinmenge nicht aus dem Rahmen. Trotzdem sollte man die Kalorien des Festtagsbratens reduzieren. Fettarmer wird die Gans, wenn man sie während des Backens im Ofen mehrmals mit einer Fonduegabel ansticht. So kann das Fett auslaufen. Vor dem Anbraten in der Pfanne sollte man ein rautenförmiges Muster in die Haut ritzen und das ausgelaufene Fett mit einem Löffel abschöpfen. Dazu am besten Röstgemüse mit anbraten, bis es Farbe annimmt und mit Geflügelfond ablöschen.