Nach den unterschiedlichsten Gammelfleischskandalen fragen sich viele Verbraucher, ob das Fleisch, das sie kaufen, wirklich frisch ist. Besonders bei Geflügel ist Frische wichtig, denn anders als Rind- oder Schweinefleisch ist es nicht besonders haltbar. Schnell können sich Salmonellen ansiedeln. Sie können schwere Durchfallerkrankungen auslösen. Bei der Auswahl von Fleisch gilt immer, Farbe und Geruch zu beachten. Geflügel sollte rosa sein. Gräuliche Färbung deutet auf ein älteres Stück Fleisch hin. Oft kann man altes Fleisch auch an den Knochen erkennen. Sind diese nicht mehr weiß, sondern gräulich, sollte man die Finger davon lassen.