Geringer Stärkegehalt, dünne Schale und kurze Haltbarkeit: Gerade wegen der dünnen Schale ist die Frühkartoffel sehr beliebt. Das lästige Schälen entfällt, stattdessen sorgt die Schale für einen knackigen Biss. Der Begriff Frühkartoffel bezeichnet den Anbau der Kartoffel. Dafür werden die Kartoffeln im Frühjahr mit Licht und kühlen Temperaturen zum Keimen gebracht. Der Boden wird für die Frühkartoffeln vorgewärmt. Entweder mit einer Bodenheizung, mit Vlies oder einem Folientunnel. Auf diese Weise können die Frühkartoffeln teilweise bereits Ende Mai geerntet werden.