Darf man Spargel mit dem Messer schneiden? Oder muss man die Spargelstange als Ganzes mit der Gabel zum Mund balancieren, um dann abzubeißen? Oder spießt man das Teil auf und beißt ab? Das geht heute alles, sofern man einigermaßen geschickt ist und sich als Akrobat wohl fühlt. Doch weil moderne Köche ganz besonders modern sein wollen, haben manche den Spargel gehäckselt: In mundfertige Stücke zerschnippelt – also diagonal zerteilt – liegt der Spargel auf dem Teller. Hat das Stil? Nein. Wer Spargel genießen will, erwartet die ganze Stange. Allein schon, um festzustellen, ob er perfekt gegart ist. Wer Spargel zerschnippeln will, sollte sich an „Leipziger Allerlei“ halten.