Als Vorläufer des ersten Trader Vic's eröffnete Victor Bergeron im Jahre 1934 den Pub Hinky Dink's im kalifornischen Oakland. Später begab sich Bergeron, der bald nur noch "The Trader", der Händler, genannt wurde, auf Reisen nach Kuba und Hawaii.

1937 kehrte er zurück - und machte aus seiner Kneipe das Trader Vic's, ein Restaurant mit tropischem Ambiente und exotischer Küche. In den 40er-Jahren öffneten dann die ersten Franchise-Läden der Marke Trader Vic's in Seattle und Washington.

Heute gibt es weltweit mehr als 20 Filialen. Das Trader Vic's ist für seine Südsee-Cocktails bekannt. Gründer Victor Bergeron wird aber noch eine weitere gastronomische Innovation nachgesagt: Er soll im Jahr 1944 in San Francisco den Rum-Cocktail Mai Tai erfunden haben.