Die Vorbereitungen waren aufwendig und haben sich gelohnt: Mehr als tausend weiße Orchideen und fünfhundert violette Rosen, arrangiert mit weißer Phalaenopsis und grünem Schneeball, schmückten die Tafeln. Eine Idee von Urs Lobsiger, Florist bei Home Flowers an der Alster. "Das Weiß dominiert, die Orchidee steht von der Ausstrahlung und Farbigkeit her für eine stilisierte Friedenstaube, dem Anlass gemäß. Akzente setzen die Rosen in dunklem Lila", sagt der Schweizer, der erst gar nicht nach Hamburg ziehen wollte, bis er das Angebot von seinem jetzigen Arbeitgeber bekam. Seit zehn Jahren arbeitet der 44-Jährige nun schon dort, stattet mit seinem Team das Hotel Le Meridien und Tiffany's aus.

"Elegant und klassisch, durch die Inszenierung aber gleichzeitig modern und zeitgemäß" - so beschreibt er die Gestaltung der Arrangements für das Matthiae-Mahl. Mit seinem Team probierte er die Kreationen erst auf dem Papier, dann im Geschäft und schließlich im Rathaus aus. Die Rosen werden zu kleinen Sträußen drapiert, die Orchideen jeweils einzeln in Szene gesetzt, den Halt gibt der Eukalyptus. Anfang Januar kam die Ausschreibung, da sei wenig Zeit zum Überlegen gewesen, sagt Lobsiger. Für seine Kollegen und ihn aber kein Problem - sie haben viel Übung.