Von Sylvia Bagdahn aus Buchholz
500 g Möhren
30 g Butter
1 Zwiebel
125 ml frisch gepresster Orangensaft
1 l Gemüsebrühe
½ Bund Thymian
Salz, Pfeffer
1 Prise Curry
200 ml saure Sahne
Muskatnuss
Die Möhren schaben und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit zerlassener Butter
unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten anbraten. Die Zwiebel schälen, grob hacken
und zusammen mit dem Orangensaft und der Brühe dazugeben. Aufkochen lassen.
Den Thymian waschen, abzupfen, klein hacken und mit Salz, Pfeffer und Curry hinzufügen.
Bei niedriger Hitze im geschlossenen Topf 20 Minuten kochen.
Suppe kurz abkühlen lassen und mit dem Pürierstab oder Handmixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
Portionsweise auf dem Teller anrichten und vor dem Servieren mit einem Klecks saurer Sahne und etwas geriebener Muskatnuss garnieren. Guten Appetit!
Weitere Rezepte finden Sie unter
www.abendblatt.de/suppenrezepte