Braak. Zu Besuch in der Braaker Mühle. Die Produktion ist jeden Tag aufs Neue ein Kampf gegen die Zeit. Wir erklären, warum.
Während viele Menschen noch tief in ihren Federn träumen, herrscht unterhalb der trutzigen Braaker Mühle bereits Hochbetrieb. Jeden Tag beginnt in der gleichnamigen Traditionsbäckerei gegen zwei Uhr im Wortsinn die heiße Phase.
„Es ist ein immer währender Kampf gegen die Uhr“, weiß Juniorchef Tim Lessau. Sollen die Kunden des alteingesessenen Familienunternehmens zum Frühstück pünktlich ihre frischen Brötchen und kräftigen Snacks genießen können, müssen die Transporter spätestens um 4.35 Uhr beladen sein und vom Hof rollen.