Hier das Rezept für das deftige Gemüse: Rote Bete werden gar gekocht und dann geschält. Die Knollen werden auf einer feinen Reibe zerkleinert. In einer Pfanne werden in Würfel geschnittener durchwachsener Speck und Zwiebeln angebraten. Diese Zutaten kommen zu dem Rote-Bete-Brei dazu. Gewürzt wird mit Essig, Zucker und Salz. Als Beilagen eignen sich Salzkartoffeln und gebratenes oder gegrilltes Bauchfleisch. (mg)