Als Saft oder zu Gelee verarbeitet, sind Quitten eine Delikatesse. Der optimale Erntezeitpunkt ist jedoch nicht allen Quittenbaumbesitzern klar. Viele pflücken ihre Quitten erst nach dem ersten Frost, ein Fehler, der sich ungünstig auf den Geschmack auswirkt. Stattdessen sollten Quitten geerntet werden, wenn sich die Schale goldgelb verfärbt und ihre Flaumschicht verliert. Ist das vor dem ersten Frost noch nicht der Fall, können die gelben Früchte auch gut auf der Fensterbank nachreifen.