In den meisten Geflügelwürsten ist auch Schweine- und Rindfleisch enthalten, das haben Experten der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) herausgefunden. Nur 28 Prozent von 141 untersuchten Geflügelwürsten bestehen demnach ausschließlich aus Geflügelfleisch. Vor allem für die Herstellung von Rohwurst wie Salami ist Geflügelfettgewebe wegen seiner Konsistenz nicht so gut geeignet. Deshalb werden Rind- und Schweinefleisch beigemischt. Die Bestandteile müssen in der Zutatenliste auftauschen. Nur wenn "100 Prozent Geflügel" auf der Verpackung steht, handelt es sich um reine Geflügelwurst.