Noch bis Ende Oktober ist Quittenzeit. Die gelben Verwandten des Apfels sind jedoch nicht gleich nach dem Pflücken genießbar. Nur in warmen Mittelmeergegenden gibt es einige weiche Sorten, die auch roh gegessen werden können. Bei uns enthalten die Quitten den Gerbstoff Tannin. Die Quitte schmeckt herb und der Genuss kann zu Blähungen führen. Statt sie roh zu essen, Quitten lieber einkochen. Die Früchte haben einen hohen Gehalt an Pektinen. Aufgekocht wirken die wie ein Verdickungsmittel. Gelees und Marmeladen werden auch ohne Gelatine schön fest.