Frische Bohnen - ob vom Markt oder aus dem eigenen Garten - einzufrieren ist eine Kunst für sich. Damit das Gemüse schön knackig bleibt, werden Bohnen am besten kurz in kochendem Wasser blanchiert und dann in Eiswasser abgeschreckt. Danach abtropfen lassen oder mit Küchenpapier abtupfen und auf einem Tablett verteilt kurz anfrieren. Sonst kleben sie im Gefrierfach zu einem großen Klumpen zusammen. Erst dann in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Auf dieselbe Weise sehen auch Karotten oder Erbsen nach dem Einfrieren frisch aus.