Als dritte Tafel in Deutschland wurde die Hamburger Tafel am 7. November 1994 von Annemarie "Ami" Dose gegründet. Heute sind jeden Tag zehn Kühlfahrzeuge in der Stadt unterwegs, um Nahrungsmittel für insgesamt 15 000 Bedürftige einzusammeln und zu verteilen. 80 soziale Einrichtungen werden beliefert, 30 Tonnen Lebensmittel pro Woche umgeschlagen und zum Teil im 1200 Quadratmeter großen Kühllager in Bramfeld zwischengelagert. Über 100 Ehrenamtliche sind für die Tafel tätig, überwiegend Menschen im Ruhestand. Mittlerweile sind alle großen Supermarktketten Spender für die Tafel.