Itzehoe. In Itzehoe sind am Sonntag die zur Zucht geeigneten jungen Ziegen ausgewählt worden. Bei dieser sogenannten Körung müssen die Ziegenböcke über eine „Ahnentafel“ verfügen und werden dann von Fachleuten begutachtet. Die weiblichen Tiere der Milchziegenrassen erhalten bei der Aufnahme in das Herdbuch zusätzlich eine Beurteilung für ihre Euter.

In Schleswig-Holstein gibt es mehr als 1200 Ziegenhalter, von denen 44 organisierte Züchter sind. Sie züchten und führen in ihren Herdenbüchern zehn Ziegenrassen, die sich nach ihrer Nutzung in Milch-, Fleisch- und Wollziegen einteilen lassen.

Ziegen sind eine alte Haustierrasse mit langer Tradition in Schleswig-Holstein. Als „Kuh des kleinen Mannes“ sicherten sie früher das Überleben vieler Familien. Seit mindestens 4500 Jahren werden die Ziegen auch gemolken. Heute liefern sie nach Angaben des Landesverbands Schleswig-Holsteiner Ziegenzüchter bis zu 1000 Liter Milch pro Jahr. Es sind meist Nichtlandwirte, die nur ein einziges Tier halten, und dessen Milch beziehungsweise den Käse selber verbrauchen.