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Home – Ratgeber –

Küche & Genuss

Holler, die Waldrandfee So wird aus Holunderblüten erste Sahne

Für Holunderblütensahne werden 5 bis 8 Rispen zunächst in einen halben Liter flüssige Schlagsahne gegeben und leicht erwärmt. Durch die Wärme löst sich das Nektar in der Sahne. Das Gemisch über Nacht kühlen und am nächsten Tag filtern und aufschlagen.

Holunderblütensirup kennt jeder, doch der Blütennektar kann samt Pollen auch Speisen verfeinern. Damit man den guten schwarzen nicht mit…

Die Gläser werden nach dem Einfüllen der Konfitüre sofort auf den Kopf gestellt. So entsteht beim Abkühlen ein Vakuum, das für Haltbarkeit sorgt.
Erntefrische Sommerfrüchte Es geht ans Eingemachte: Zeit für Konfitüren und Gelees

Nach dem Naschen von erntefrischen Beeren denken kluge Leckermäuler weiter: Sie machen aus süßen Sommerfrüchten Konfitüren. Zu kompliziert?… mehr

Trotz aufgedrucktem Mindesthaltbarkeitsdatum sind ungeöffnete Wasserflaschen fast unbegrenzt haltbar. Angebrochene Flaschen sollten dagegen kühl lagern und schnell aufgebraucht werden.
Einfluss auf Geschmack Wie lange sind angebrochene Mineralwasserflaschen haltbar?

Die angebrochene Mineralwasserflasche steht schon seit Tagen neben dem Bett. Schon beim Anblick meldet sich so ein mulmiges Gefühl: Kann… mehr

Ein Salat geht immer. Bei diesem sorgen Hirtenkäse und Kichererbsen dafür, dass er auch schön lange satt macht.
Perfekt für Lunch im Büro Rezept für Kichererbsen-Thunfisch-Salat

Auch wenn der Kühlschrank so gut wie leer ist, hat Food-Bloggerin Mareike Pucka immer ein Ass im Ärmel. Ihr Vorratsschrank bietet alles, um… mehr

Der Vorteil einer selbst gemachten Barbecuesoße: Man weiß genau, was drin ist.
Wissen was drin steckt Rauchig, würzig, lecker: Barbecuesoße einfach selbst gemacht

Stellen Sie sich vor, Sie platzieren auf dem Grillbuffet eine Soße mit den Worten: „Hab ich selbst gemacht!“ Die kostet garantiert jeder.… mehr

Froschschenkel liegen auf dem Markt Marché de Rungis in Paris.
Kulinarischer Brauch Froschschenkel: Traditionsgericht mit Umweltproblem

Froschschenkel sind vor allem in Frankreich und Belgien heiß begehrt. Aber anderswo sorgt der kulinarische Brauch für massive ökologische… mehr

Um Orangen zu filetieren, braucht es ein großes, richtig scharfes Messer.
Lifehack mit Rezept Orange filetieren in 5 Schritten

In Salaten oder Desserts sind Orangenfilets eine unglaubliche Bereicherung. Die „Mehr Genuss“-Blogger Kathi und Tom zeigen, wie ihr die… mehr

Für Himbeereis sollten die verwendeten Himbeeren richtig reif sein, desto aromatischer wird das Eis.
So einfach und so lecker Eis selber machen mit Profi-Tricks

Nicht nur in der wärmeren Jahreszeit ist eine Portion Eis eine köstliche Erfrischung. Was beim Selbermachen alles zu beachten ist. mehr

Schön bunt, aber auch reich an Zucker: Die meisten Kinder-Cerealien übersteigen die WHO-Richtwerte von 12,5 g auf 100 g.
Im Test Pappsüßes Frühstück: Zuckeralarm in Kinder-Cerealien

Viele Kinder lieben Knusper-Cerealien zum Frühstück. Doch viele der Getreideflocken sind leider Zucker-Cerealien. Das ergab ein Check der… mehr

Verbraucherschützer bestätigen: Wer regelmäßig selbst aufgesprudeltes Leitungswasser trinkt, spart im Endeffekt Geld gegenüber dem Kauf von Wasserflaschen ein.
Sprudelwasser selbst gemacht Nach Ja zum Wassersprudler: So finden Sie den richtigen

Wer gerne Sprudelwasser trinkt, hat bestimmt schon mal mit dem Gedanken gespielt, einen Wassersprudler für zu Hause zu kaufen. Doch was… mehr

Supermarktkunden sollen bei mehr Fleischwaren Klarheit über das Herkunftsland der Tiere bekommen. Darauf zielt eine Verordnung von Ernährungsminister Özdemir ab.
Neue Verordnung Mehr Klarheit zur Herkunft des Koteletts

Beim Kauf von Schnitzeln und Schaschlik soll sich ein genauerer Blick in die Fleischtheke lohnen - auf künftig mehr Informationen, von wo… mehr

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Mehr als eine Beilage: Spargel im Teig.
Mit Rezept Grüner und weißer Spargel schmeckt auch vom Grill

Spargel hat Hochsaison und das Wetter lädt zum Grillen ein. Wieso also die leckeren Stangen nicht einfach mal auf den Rost legen? mehr

Wer eine schöne Kruste liebt, bevorzugt trockene Gewürzmischungen für sein Grillgut. Sie sollten leicht ins Fleisch einmassiert werden.
Pulvermix zum Marinieren Dry Rubs: So verpassen Sie dem Grillgut eine Abreibung

Für ein tolles Aroma kann man sein Grillgut in flüssige Marinaden einlegen. Immer beliebter werden aber auch sogenannte Dry Rubs. Doch was… mehr

Tiefgekühltes bleibt lecker, wenn man beim Einfrieren der Lebensmittel und Speisen Gefrierbrand vermeiden kann.
Vakuum und Schockfrosten So bleibt Gefriergut lecker

Manche Lebensmittel werden im Gefriergerät weich und schmecken nur noch fad. Das lässt sich aber oft vermeiden. mehr

Spargel und Eisbergsalat verpassen der Pasta eine tolle grüne Farbe, Pesto, Zwiebel und Schinkenwürfel die passende Würze.
Gelingt blitzschnell Rezept für knackige Frühsommer-Pasta mit Spargel

Food-Bloggerin Doreen Hassek hat eines ihrer Lieblingsrezepte aus Nudeln und Spargel immer weiter verfeinert. Nach 20 Jahren Tüftelei ist… mehr

Currywurst mit Pommes frites: Bei dem Kantinenbetreiber Apetito verliert der Klassiker aber an Beliebtheit.
Verpflegungsanbieter Apetito Beliebteste Kantinengerichte: Currywurst nur noch auf Rang 3

Jahrzehntelang war die Currywurst das beliebteste Kantinenessen in Deutschland. Doch das hat sich inzwischen geändert. Auch im vergangenen… mehr

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In den Wok nicht zu große Portionen auf einmal geben
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Weiß, rosé und trocken: So mag man Wein in Deutschland
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Warme Decke und leckere Snacks: Auf zum Frühlingspicknick
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