Ich muss gestehen, diese türkische Wurst mit Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel hat mich lange nicht interessiert.

Bis eine Kollegin sie mir ans Herz und unter die Nase legte. Sie genoss mein uneingeschränktes kulinarisches Vertrauen, denn sie brachte regelmäßig türkische Köstlichkeiten von Ihrer Schwiegermutter mit in die Redaktion. Von ihr weiß ich, dass nur die sehr dünn gerollten gefüllten Weinblätter die Anerkennung der Familienpatronin erhalten. Schon wenige Millimeter mehr im Durchmesser führen unweigerlich zu Seufzern und sorgenvollen Blicken. Aber zurück zur Sucuk: Mein Erstkontakt war auf dem Grill. Längs halbiert geraten sie besonders knusprig und schmecken köstlich (vor allem zu eiskaltem Bier). Diese recht schnelle rote Linsensuppe wird durch Sucuk regelrecht geadelt und kommt übrigens auch bei Pubertieren sehr gut an.

Rote Linsensuppe mit Sucuk

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g rote Linsen
  • 1 EL Paprikamark (ersatzweise Tomatenmark)
  • 1 TL Chiliflocken + etwas zum Bestreuen
  • 250 g Sucuk (türkische Knoblauchwurst, ersatzweise Chorizo oder Salami)
  • 100 g Bulgur
  • 2 Stiele Minze
  • Salz, Pfeffer
  • 300 g Joghurt

1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und alles darin andünsten. Linsen, Paprikamark und Chiliflocken zufügen und kurz mitdünsten. Mit 1,2 Litern Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

2 Von der Sucuk die Haut abziehen und die Wurst in Scheiben schneiden. Bulgur und Sucuk zur Suppe geben und weitere 5-8 Minuten köcheln lassen. Minze waschen, Blätter in feine Streifen schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Joghurt servieren, Minze und Chiliflocken darüber streuen.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Pro Portion ca. 530 kcal, 28 g F, 41 g KH, 27 g E