Hamburg. Egal ob Cashew, Kokos oder Haselnuss: Hier gibt es die besten Aufstriche fürs Brot oder zum Löffeln – und das ohne tierische Produkte.
Wenn es mal süß werden muss: Selbstgemachtes Nussmus kann für unser Gehirn auch Wunder wirken. Hier gibt es die veganen Rezepte: Flavonoide aus dunkler Schoki plus Eiweiß sowie nervennährende Fettsäuren aus Kokos und anderen Nüssen übertreffen nährwertlich und auch geschmacklich alles, was man sich sonst so aufs Brot streicht.
- Wie das Original: Vegane Chicken Wings aus Blumenkohl
- Gesundes Fast Food: Rezept für vegane Hot Dogs aus Karotten
- Rezeptvariation: Veganes Hummus – aber ohne Kichererbsen
- Für besondere Anlässe: Vegane „Gänsekeulen“ mit Bratensauce
Coco-Cashew-Creme
Für 2 Gläser (à 190 ml)
Zutaten:
- 200 g Cashewkerne
- 200 g Kokosraspel
- 1 EL Kokosöl
- 1-2 EL Agavendicksaft
1 Cashewkerne und Kokosraspel in einen leistungsstarken Universalzerkleinerer geben. Bei niedrigen Umdrehungen alles fein zerkleinern, dabei am Anfang die Masse öfter von den Seitenwänden nach unten schieben.
2 Ist eine feine, schon leicht ölige Konsistenz erreicht, das Kokosöl zufügen. Bis zu einer feincremigen Konsistenz weitermixen. Am Ende mit Agavendicksaft süßen. In saubere, sterile Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten (ohne Wartezeit)
Pro Glas ca. 25 g E, 112 g F, 45 g KH, 1300 kcal
Schoko-Haselnuss-Creme
Für 2 Gläser (à 190 ml)
Zutaten:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 400 g Haselnusskerne
- 2 EL Öl
1 Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Haselnusskerne in einen leistungsstarken Universalzerkleinerer geben. Bei niedrigen Umdrehungen alles fein zerkleinern. Was sich an den Seitenwänden absetzt, mit einem Schaber nach unten schieben.
2 Wird das Nussmus zu einer leicht öligen Masse, Öl und Schokolade hinzufügen. So lange weitermixen, bis das Mus schön cremig und streichfähig wird. In saubere, sterile Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten (ohne Wartezeit)
Pro Glas ca. 35 g E, 150 g F, 33 g KH, 1610 kcal
Geröstete-Pekannuss-Creme
Für 2 Gläser (à 190 ml)
Zutaten:
- 400 g Pekannusskerne
- ½ TL Vanillepulver
- 1 EL Kokosöl
- 1–2 EL Agavendicksaft
1 Pekannusskerne auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C/Umluft: 180°C) 6–8 Minuten rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2 Mit Vanille in einen leistungsstarken Universalzerkleinerer geben. Bei niedrigen Umdrehungen alles fein zerkleinern. Anfangs die Masse wiederholt von den Seitenwänden nach unten schieben.
3 Sobald das Mus anfängt, cremig zu werden, das Kokosöl zugeben. Weitermixen bis zur optimalen Geschmeidigkeit. Zuletzt mit Agavendicksaft süßen. In saubere, sterile Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten (ohne Wartezeit)
Pro Glas ca. 18 g E, 149 g F, 15 g KH, 1450 kcal
HA