Berlin.

Aus Milch erzeugt Lactobacillus Käse oder Joghurt und spielt auch im Körper eine wichtige Rolle. Der Verband Biologie, Biowissenschaften und Biomedizin kürte die übersetzt Milchstäbchen genannten Keime jetzt zum Mikroorganismus des Jahres. Die Auszeichnung soll auf die bedeutsame Rolle der winzigen Lebewesen für Umwelt, Gesundheit, aber auch Wirtschaft aufmerksam machen. So bildet Lactobacillus aus Kohlenhydraten Milchsäure. Der ph-Wert von Lebensmitteln sinkt dadurch so stark, dass sich schädliche Bakterien nicht mehr vermehren können. So hält sich Essen länger.