Hamburg.

Billig-Konkurrenz und Aufbackbrötchen vom Discounter machen den Traditionsbäckern in der Hansestadt das Leben immer schwerer. Waren 1993 exakt 127 Betriebe bei der Hamburger Bäcker-Innung gemeldet, sind es heute gerade noch 29. „Der Markt ist irre umkämpft“, sagt Innungschef Jan-Henning Körner dem Abendblatt. Zugleich litten die Bäcker unter gestiegenen Preisen für Energie, Backzutaten und höheren Löhnen.

Seite 6 Das langsame Sterben der Bäckereien