Bonn.

Pilze lassen sich in einer Essigmarinade für mehrere Monate haltbar machen, teilt der Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer mit. Das funktioniert etwa mit Champignons, Shiitakepilzen oder Austernseitlingen. Sie werden gewaschen, geschnitten und in Schraubgläser gefüllt. Die Marinade besteht aus einem Viertel Essig und drei Vierteln Wasser sowie Zucker, Nelken, Senfkörnern, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt – aufkochen und abkühlen lassen. Dann den Sud über die Pilze gießen, die Gläser verschließen und einkochen.