Nach dem Rezept von Heinz O. Wehmann (Landhaus Scherrer): Die Schale am Stück von einer kleinen Biozitrone schneiden, diese halbieren und auspressen. Drei Äpfel der Sorte Holsteiner Cox schälen, entkernen und mit einem Kugelausstecher etwa 20 Kugeln herstellen. Diese mit etwas Zucker, Zitronensaft und 2 cl Grenadinesirup marinieren.

1,5 Kilo Fliederbeeren waschen und putzen. Beeren und Apfelreste in den Entsafter geben und einen Liter Saft herstellen. Diesen mit Zitronenschale, 125 Gramm Zucker, einem Sternanis, einer halben Zimtstange und zwei Nelken aufkochen und mit 30 Gramm Speisestärke (mit Wasser glatt gerührt) binden. Zum Anrichten die Suppe auf Teller verteilen und die marinierten Apfelkugeln hineingeben. Wer will, bereitet auch noch Grießnocken (Klüten) zu.