Vorbereiten Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Dill fein schneiden (nicht hacken!) und zusammen mit etwas Pfeffer aus der Mühle mit den Krabben vermengen. Brot mit Butter bestreichen. Eier aufschlagen, die Sahne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend gut durchrühren.

Rührei 30 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Schalottenwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Rühreimasse zufügen und vorsichtig stocken lassen, dann immer wieder umrühren, bis die Masse fest geworden ist.

Anrichten Rührei auf die gebutterten Brotscheiben geben, mit den Büsumer Krabben bestreuen und mit dem restlichen Dill garnieren. Sofort servieren.