Zutaten
150 g Salatgurke, geschält und entkernt,
300 g reife Tomaten
40 g geschälte Schalotten, rote Paprika ohne Stiel und Kerne,
80 ml gutes Olivenöl,
100 ml Riesling, feinherb,
5 cl Sherry medium,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Alle Zutaten pürieren und bis zum Servieren sehr kalt stellen. Gegebenenfalls Alkohol durch Mineralwasser ersetzen und Saft von zwei Limonen zugeben.
Beilagen
4 EL Tomatenconcasse (Tomaten gehäutet, entkernt, fein gewürfelt)
4 EL rote Paprika und
4 EL Salatgurke, fein gewürfelt
Beilagen vermischen, in kalte Suppenteller geben, mit der eiskalten Suppe auffüllen, dazu ofenwarmes Baguette.