Zutaten

150 g Salatgurke, geschält und entkernt,

300 g reife Tomaten

40 g geschälte Schalotten, rote Paprika ohne Stiel und Kerne,

80 ml gutes Olivenöl,

100 ml Riesling, feinherb,

5 cl Sherry medium,

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Alle Zutaten pürieren und bis zum Servieren sehr kalt stellen. Gegebenenfalls Alkohol durch Mineralwasser ersetzen und Saft von zwei Limonen zugeben.

Beilagen

4 EL Tomatenconcasse (Tomaten gehäutet, entkernt, fein gewürfelt)

4 EL rote Paprika und

4 EL Salatgurke, fein gewürfelt

Beilagen vermischen, in kalte Suppenteller geben, mit der eiskalten Suppe auffüllen, dazu ofenwarmes Baguette.