Der große Schulkantinen-Test

Der Tipp der Sterneköchin

Was kann man besser machen? Wo sind Schwachstellen? Gibt es einen Trick? Sterneköchin Cornelia Poletto gibt bei jedem Schulkantinen-Test auch Tipps, wie man es besser machen könnte.

"Optimal ist natürlich die Zubereitung vor Ort. Essen leidet, wenn es in Thermoboxen lange transportiert wird, verliert Vitamine und Geschmack", sagt sie. Das sollte man schon bei der Auswahl der Speisen beachten. "Wichtig wäre, nebenbei verstärkt auch frische Produkte anzubieten, die vor Ort in der Schule produziert werden."