Harburg. Marktfrau Anuschka Blockhausfiletiert manuell. Liebhaber der Spezialität kommen aus ganz Hamburg zu ihr

Fischfans können sich freuen: Die neuen Matjes sind da. Auf dem Harburger Wochenmarkt–und in den wenigen verbliebenen Fischfachgeschäften der Stadt gibt es jetzt den ersten zarten Hering aus der aktuellen Fangsaison. Nur um Pfingsten herum ist der Hering geeignet, ein Matjes zu werden: Noch hat er keinen Rogen oder Milch für die Fortpflanzung gebildet, hat sich aber schon das Fett angefressen, das ihn später zart macht.

xl