Im März hat eine wenig bekannte Vogelart Saison: das Haselhuhn. Bei uns in Mitteleuropa kommen die Hühner nur noch selten vor. 2000 bis 4000 Paare leben noch in den Nationalparks Bayerischer Wald und Böhmerwald. Zu kaufen gibt es die Haselhühner nur bei einigen Feinkosthändlern. Wie auch andere Wildvögel werden sie für den Verzehr gezüchtet. Für ihre Größe, etwa 35 Zentimeter, liefern Haselhühner sehr viel Fleisch. Das Alter der Hühnervögel erkennt man an den Beinen. Sind die Federn dort noch kurz und struppig ist das Haselhuhn jung. Bei vielen Federn ist es älter als ein Jahr.