Dass alle essbaren Kastanien Maronen sind, ist ein Trugschluss. Die große aromatische Marone ist nur einer von drei Typen, es gibt noch die kleineren und weniger lange haltbaren Esskastanien mit dunkler Schale und die sogenannte Dauermarone. Bevor sie als Füllung, Püree, Süßigkeit oder als Nascherei gegessen werden können, müssen die Kastanien geschält werden. Dazu die Spitze kreuzweise einschneiden und die Früchte zehn bis zwanzig Minuten im Ofen rösten.