Dr. med. Manfred Giensch hat Medizin und Sportmedizin in Hamburg und Innsbruck studiert. Später arbeitete er als Chirurg unter anderem am AK Harburg und in der Endoklinik Hamburg. Seit 1978 konzentrierte er sich auf endoskopische Untersuchungen und hat seitdem rund 50 000 Darmspiegelungen durchgeführt. Der Mitbegründer des Praxisnetz Süderelbe ist Vater von drei erwachsenen Kindern und hat acht Enkel. Seit acht Jahren ist der ehemalige Vielseitigkeitsreiter zudem Teamarzt der deutschen Reiter, betreute diese jüngst auch bei Olympia in London.