Heilende Wirkung wird dem Grünkohl zugeschrieben. Ostfriesen sollen früher behauptet haben, dass gestohlener Grünkohl lahmende Schweine heilen könne. Hippokrates, der berühmteste Arzt der Antike, empfahl Grünkohl gegen Husten und Heiserkeit. Die Griechen sahen in ihm auch ein Mittel gegen den Kater nach einem Trinkgelage.

Grün oder doch braun? In Bremen nennen die Menschen das Braunkohl, was woanders Grünkohl heißt. Welche Farbe hat nun der Kohl? Beide! Je nach Züchtung hat er eine Farbe von dunkelgrün bis violettbraun. Die Bremer bauen traditionell eine eher braunere Sorte an. Weiter verbreitet ist aber der grüne Kohl.