Neuallermöhe. Geruch, Aroma und Struktur – danach vergibt das Deutsche Brotinstitut Medaillen für Brot und Brötchen. Doch einmal Gold reicht nicht.
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Brot und Brötchen
Prüfung bei Bäcker Heinz: So werden Backwaren bewertet
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Volontärin Funke Mediengruppe
Michael Isensee vom Deutschen Brotinstitut und Bäcker Heinz Hintelmann (r.) bei der Brotprüfung in der Bäckerei am Edith-Stein-Platz.
© Alexandra Schrader