Hamburg. Max Hohlfeld mag es ungewöhnlich: Er serviert im Apples auch Bäckchen – und eine Art Crème brûlée aus Krustentieren.
Gastronomie
Abendblatt-Lieblingsmenü: Wo die Zunge auf der Zunge zergeht
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Von Matthias Rebaschus
Max Hohlfeld, Küchenchef im Apples-Restaurant im Hotel Park Hyatt Hamburg
an der Mönckebergstraße.
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