Magazin

8. Gemüse

Foto: Marcelo Hernandez

Die zwei Auszubildenden putzen auf dem Edelstahltisch in der Nebenküche Berge von Grünkohl. Die frischen und gewaschenen Blätter werden bei der Lese sorgfältig durchsortiert. Täglich werden in der Küche des Landhauses Scherrer rund 30 Kilo Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie und Möhren verarbeitet. An Saisongemüse fallen in wechselnden Zusammenstellungen etwa 26 Kilo Grünkohl, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Kürbis, Porree, Paprika und Auberginen an. Bis zu sechs Kilo bringen außerdem täglich verzehrte Blattsalate, Kräuter, Kresse, Tomaten und Salatgurken auf die Waage.

Mehr Artikel aus dieser Rubrik gibt's hier: Hamburg