Nordisches Labskaus

1. Gepökeltes Rindfleisch mit Wasser aufkochen und abschäumen. Gewürze und Zwiebeln dazugeben und mit dem Fleisch gar kochen. Nach dem Garen das Fleisch in Würfel schneiden oder mit den Zwiebeln durch eine grobe Scheibe vom Fleischwolf drehen. Danach die geschälten Kartoffeln kochen.

2. Die Hälfte des Fleischfonds in einen Topf geben, das gewürfelte Rindfleisch und die Zwiebeln hinzugeben, das Ganze aufkochen lassen und anschließend die gekochten Kartoffeln hineinpressen. Danach nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote-Bete-Salat

1. Rote Bete schälen und mit der Schneidemaschine fein raspeln. Rosa Ingwer fein schneiden.

2. Rote Bete, Gewürze, Essig, Zucker und Traubenkern-Öl zum Ingwer dazugeben und vermengen. Das Ganze sechs Stunden marinieren lassen und dann servieren.

Setz-Ei

1. Eine Pfanne mit Bratfett erhitzen und Eier einsetzen. Wenn Sie eine bestimmte Form wünschen, dann können Sie auf einen Ring oder eine andere Form zurückgreifen und das Ei dort hineinsetzen.

Garnitur

Kerbel zupfen und die Gewürzgurke in gefällige Stücke schneiden.