Zugegeben, bei manchen Produkten des täglichen Bedarfs möchte man nicht so genau wissen, wie sie hergestellt werden. Grillwürstchen zum Beispiel oder (Industrie-)Honig. Kein schöner Anblick.

Der Herstellung von Bier genauer auf den Grund zu gehen, kann aber so interessant wie bekömmlich sein, wenn man von einem strengen Geruch – irgendwo zwischen Hefeteig und eskalierter Party morgens um fünf Uhr – einmal absieht. Was lange gärt, gärt endlich gut.

Natürlich ist eine Brauereibesichtigung nicht mehr von so großer Auswahl geprägt wie zu Zeiten der Hanse, als es in Hamburg über 400 Brauereien gegeben hat. Aber bei Holsten in der Holstenstraße rühren sie noch Hopfen und Malz an, zumindest bis zum Umzug 2018 nach Hausbruch. Auf dem bisherigen traditionellen Braugelände in Altona sollen neue Wohnungen entstehen. Bis dahin aber Rauschen noch über 1,7 Millionen Hektoliter jährlich in Flaschen und Fässer, auf denen zumeist Holsten oder Astra steht, dazu Spezialsorten wie „Rotlicht“, „Märzen“ oder „Frühlingsbock“.

Zu besichtigen ist die Holsten-Brauerei immer montags bis freitags um 9 Uhr, 11.15 Uhr und 13 Uhr in angemeldeten Gruppen ab 12 bis 25 Personen. Es ist aber nach Absprache möglich, sich bestehenden Gruppen anzuschließen. Die Gebühr beträgt 7 Euro pro Person inklusive Imbiss und (auch alkoholfreie) Getränke.

Seit vier Jahren wird in den Schanzen-Höfen auch wieder Ratsherrn gebraut, eine traditionsreiche, wiederbelebte Hamburger Marke. Nicht zu vergessen eine breite Auswahl an Craft-Beer-Kleinserien für alle Geschmäcker. Führungen werden nach Anmeldung donnerstags, freitags und sonnabends angeboten, als einstündiger Rundgang (10 Euro inkl. 3 Getränke) ab 16.30 Uhr und als 105 Minuten lange Führung (20 Euro, 5 Getränke) um 18 Uhr.

Noch ein Geheimtipp: Die Eimsbütteler Craft-Beer-Brauerei Buddel-ship (Warnstedtstrasse 16L) lädt an diesem Sonnabend von 14 bis 19 Uhr zum Tag der offenen Tür mit neuen Kreationen von Braumeister Simon Siemsglüss und frisch gebackenem Bierbrot. Prost!

Brauereiführungen Holsten, Ratsherrn Information und Anmeldung unter
www.holsten-brauwelt.de; www.ratsherrn.de