Forschung

Zwiebeln konservieren Lebensmittel

Bestandteile der Zwiebel haben antioxidantische und antimikrobielle Wirkungen, die das Konservieren von Lebensmitteln ermöglichen. Das berichten Wissenschaftler der Universitäten Cataluna und Barcelona im Magazin "International Journal of Food Science and Technology". Die Stoffe hätten auch eine positive Wirkung auf die Gesundheit. Die sogenannten Flavonoide sind eine Gruppe von wasserlöslichen Pflanzenfarbstoffen, die im Stoffwechsel der Gewächse eine Rolle spielen.