Im Parfait oder mariniert: So schmecken Desserts beerenstark - Hamburger Abendblatt

07.06.23

Im Parfait oder mariniert: So schmecken Desserts beerenstark

Ob Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren - sie sollten nur kurzfristig aufbewahrt werden. Denn jeder Tag im Kühlschrank kostet Aroma. Foto: Christin Klose/dpa-tmn
Wer mit einem Beeren-Dessert glänzen will, sollte darauf achten, dass die Früchte so frisch wie möglich sind. Möglichst sollten sie direkt am Tag des Pflückens oder Kaufens verwendet werden. Foto: Christin Klose/dpa-tmn
Allerlei Beeren werden für das Beerenparfait mit Zucker zum Kochen gebracht und zusammen mit einer Eigelb-Joghurt-Masse in eine Kastenform gefüllt und eingefroren. In Scheiben schneiden und servieren. Foto: Photoart Food- und Werbefotografie/Christian Verlag/dpa-tmn
Susann Kreihe: «Desserts. Der perfekte Abschluss für jedes Menü». Foto: Photoart Food- und Werbefotografie/Christian Verlag/dpa-tmn
Katrin Wittmann u.a.: «Das große Buch der Desserts». Foto: Teubner/J.-P. Westermann/Gräfe & Unzer-Verlag/dpa-tmn
Optisch schön sehen Beeren aus, wenn sie mit verschiedenen Quark- und Joghurt-Cremes übereinander im Glas geschichtet werden. Die oberste Schicht sollte immer Quark sein, die mit einzelnen Beeren oder etwas Knusprigem verziert werden. Foto: Teubner/J.-P. Westermann/Gräfe & Unzer-Verlag/dpa-tmn
Im Glas sehen Beeren-Desserts sehr raffiniert aus. Hier wurde eine Rhabarber-Joghurtmousse mit Beeren kombiniert. Foto: Photoart Food- und Werbefotografie/Christian Verlag/dpa-tmn

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