Küchenlexikon

Was ist Sautieren?

Wird Fleisch sautiert, kommt es mit der Hitze nur kurz in Berührung.

Wird Fleisch sautiert, kommt es mit der Hitze nur kurz in Berührung.

Foto: dpa

Die Anweisungen "Schmoren" oder "kurz Anbraten" beherrschen die meisten Hobbyköche. Aber was bedeutet "Sautieren"? Küchenchef Felix Wessler erklärt es.