Berlin. Egal ob mit frischen Früchten oder auch mit tiefgekühlten Beeren - die Biskuitrolle schmeckt frisch und ist jederzeit sehr wandelbar. Wie sie zubereitet wird, verrät Food-Bloggerin Mareike Winter.
Kategorie: Gebäck
Zutaten für eine Biskuitrolle:
5 Eier,
100 g Zucker,
1 Prise Salz,
75 g Mehl,
30 g Speisestärke
Füllung:
200 g Sahne,
250 g Mascarpone,
1 Beutel Gelatine fix,
60 g Zucker,
300 g rote Früchte frisch oder TK,
9 Mini-Windbeutel,
Puderzucker zum Bestäuben,
Früchte zum Dekorieren
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker in eine Rührschüssel geben und 2-3 Minuten schaumig aufschlagen. In einer zweiten Rührschüssel das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
3. Eischnee auf das Eigelb geben und Mehl und Speisestärke darüber sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Teig auf das vorbereitete Backblech geben und 8-10 Minuten goldbraun backen.
4. In der Zwischenzeit ein sauberes Küchentuch befeuchten und auf ein großes Blech legen. Die Biskuitrolle nach dem Backen sofort auf das Küchentuch stürzen.
5. Das Backpapier vorsichtig abziehen und die Rolle sofort mit Hilfe des feuchten Tuchs aufrollen. Aufgerollt komplett auskühlen lassen.
6. Für die Füllung die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.
7. Mascarpone mit Zucker und Gelatine fix verrühren und die Sahne und die Früchte unterheben.
8. Die Biskuitrolle vorsichtig ausrollen und die Creme auf dem Teig verteilen.
9. Die Windbeutel eng nebeneinander in eine Reihe legen und die Biskuitrolle dann eng aufrollen.
10. Biskuitrolle kaltstellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und eventuell mit frischen Früchten garnieren.
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